피트(Peat)의 사용 유무와 향의 차이
스코틀랜드와 아일랜드 위스키의 풍미를 가르는 요소
1. 피트란 무엇인가?
피트(Peat)는 늪지대에서 수천 년간 부식된 식물과 유기물이 축적되어 만들어진 천연 연료입니다.
스코틀랜드와 아일랜드의 습지대에서 흔히 발견되며, 과거에는 난방용으로 사용되었습니다.
위스키 제조에서는 몰트 보리를 건조할 때 피트를 연료로 사용하여 연기를 흡수하게 합니다.
이 과정을 통해 위스키에 스모키한 향, 흙내음, 불향 등이 배어들게 됩니다.
2. 스코틀랜드 위스키와 피트
스코틀랜드, 특히 아일라(Islay) 지역의 위스키는 피트를 강하게 사용합니다.
특징:
- 강한 스모키 향(Smoky)
- 불에 탄 나무, 재, 숯 느낌
- 바닷바람과 요오드(Iodine), 해초 향
- 깊고 오래 남는 여운
대표 브랜드:라프로익(Laphroaig),아드벡(Ardbeg),라가불린(Lagavulin) 등
3. 아일랜드 위스키와 피트
아일랜드 위스키는 전통적으로 피트를 거의 사용하지 않습니다.
특징:
- 부드럽고 달콤한 풍미
- 과일향(Fruity), 곡물의 고소함(Malty)
- 스모키하지 않은 깔끔한 맛
- 입문자에게 적합
대표 브랜드:Jameson, Redbreast, Teeling 등
4. 향과 풍미의 비교
| 요소 | 스코틀랜드 위스키 (피트 사용) | 아일랜드 위스키 (비피트) |
|---|---|---|
| 향 | 스모키, 불향, 요오드 | 과일향, 곡물향, 달콤함 |
| 맛 | 진하고 강렬 | 부드럽고 깔끔 |
| 여운 | 깊고 오래 감 | 가볍고 산뜻함 |
| 난이도 | 중~고급자 추천 | 초보자도 쉽게 접근 가능 |
5. 피트가 풍미를 결정한다
피트의 사용 여부는 단순한 제조 방식의 차이를 넘어,
위스키의 정체성과 캐릭터를 결정짓는 핵심 요소입니다.
- 강렬하고 독특한 스모키 위스키를 찾는다면 스코틀랜드 아일라 위스키를,
- 부드럽고 깔끔한 위스키를 원한다면 아일랜드 위스키를 선택해보시길 바랍니다.
위스키의 향미는 ‘피트’에서 시작될 수도 있습니다.
향 하나로 완전히 다른 경험을 주는 위스키의 세계에, 오늘 한 걸음 더 가까워졌습니다.